西為外中為內日為骨的懷石料理店｜設計王

因此非但不是尋常見到的典型日式建築，而是著墨於一棟清末洋房的翻新。設計師劉道華彷彿將這裡化身為上海租界時期十里洋場的時髦場所，亦東亦西的窗牖就如同混血過的雙眸，整家餐廳給人置身時光走廊，在多重文化和歷史氛圍下接觸美食。一樓主要是咖啡廳，並利用一道菱格門窗與雪茄室隔開，盡頭還有一炕趁著壁爐的磚砌格柵窗。

這種明亮的黃光搭配深色木板的室內色調從樓下蔓延至樓上，來到二樓鮨膳的迎賓酒吧，吧檯配置的是透著火光的大理石檯面，利用對外鏤空窗花透進的自然光，與吧檯上感覺炙熱的燈光構成對酒當歌的歡愉。

鮨膳中將最精華的造境與活動路線集中於餐廳中央，回字型的檜木料理台搭配圓椅、布簾、壁面上的圓形間接照明，所有的設計都圍繞著2017年亞洲十大名廚的鈴木民夫主廚而成為襯托的綠葉，並欣賞著鈴木在這裡將山野美味化為頂級料理。雅致的空間彷彿表演舞台，這裡的廚師將海陸珍貴食材雕琢出春之輕盈、夏之鮮甜、秋之肥韻、冬之甘美，在這樣一個儀式性的場域之內，人們得以靜心品味匠心料理。

如同吧檯的做法，設計師也在料理區上方利用深沉黑色鏡面反射，為空間帶來無限的延伸感，深淺色調的映射不時閃過流星般的燈光，視覺層次因而提升。鮨膳的用餐區域另設出四個獨立雅室，分別名為川、澤、松、鶴，寓意著山川、河流、青松翠柏之地；每一扇廂房拉門上都有松與楓的鏤空雕花，角落櫃上又擺上日本插花藝術，配合著四週的木板裝潢，對應出寧靜致遠的古典氣質。

鮨膳的空中花園則又是另一種世界。順著屋頂蜿蜒的木廊道，即可抵達方形的下沉式座位，一旁有楓樹與竹環繞，四周撲滿不規則石礫與石板組成走道，訪客可以在此休憩或小酌，不遠處還可望見北京故宮角樓，這是罕見的以皇家建築為背景的氣派景象。