《一步燒》攜手台糖80週年，從甘蔗、酒香到火焰打造雪花肉聯名紀念禮盒

為慶祝台糖八十週年，《一步燒》以台灣土地與常民飲食文化為靈感，將甘蔗、燒酎、雪花肉與火焰重新串聯，推出「《一步燒．雪花肉》台糖八十週年聯名紀念禮盒」。從台糖虎尾糖廠的黑砂糖，到職人級雪花肉，再到《一步燒》特別蒸餾的芳香原酒，將食材、酒款與炙燒技藝融入一只禮盒之中；而真正有意思的，是開盒之後，這份禮盒並非只等待被品嚐，而是讓每個人都能透過一道火焰，完成屬於自己的「一步燒」。

台糖走過八十年，甘蔗與糖廠早已成為台灣土地記憶的一部分。這次聯名，《一步燒》延續這份風土脈絡，從台糖既有的土地與製糖文化出發，將黑砂糖釀製的燒酎、雪花肉與火焰炙燒串連起來，讓熟悉的台灣味道換上一種新的呈現方式。

禮盒所選用的台糖職人級「雪花肉」，即老饕熟悉的松板豬，取自豬頸後側，每頭豬能取得的份量有限。由於這個部位長時間活動，因此形成細緻油花與彈性筋理；入口時並非單純以油脂取勝，而是在咀嚼之間慢慢釋放甜味、肉香與柔韌口感。這種低調卻有層次的滋味，也恰好呼應台灣常民料理中，看似平凡、實則蘊含豐富風味的飲食文化。

為了讓雪花肉在炙燒之後仍保有細緻口感，簡天才師傅以私房肯瓊辛香粉輕輕調味，再透過低溫烹調完成。香料並不刻意壓過肉本身，而是以較為細緻的方式打開雪花肉的甜潤與香氣。

低溫料理完成後，雪花肉可以直接取出，順著肉的紋理切成約一公分寬的條狀。切開之後，原本細緻的油花與筋理逐漸展開，也讓後續炙燒時更容易均勻受熱。從料理方式到切法，都不是單純追求「熟」，而是為最後一道火焰留下發揮空間。

除了雪花肉之外，禮盒另一項重要角色，是以台糖虎尾糖廠黑砂糖釀製的《淬》黑砂糖燒酎。這款酒曾榮獲世界金牌，酒體以大雪山伏流水514尺礫石冷泉發酵，再經法國于邑式銅製蒸餾器淬鍊，最後於葡萄酒橡木桶中長期熟成。

因此入口時，可以感受到蜜香、甘蔗糖香與溫潤木質調性的交織。相較於單純作為餐飲搭配的酒款，《淬》在這份聯名禮盒中更像是串聯整體風味的重要角色：從甘蔗而來的糖香，與雪花肉本身的油脂甜味相互呼應，也讓「台糖八十週年」不只停留在品牌紀念，而是實際進入味覺體驗之中。

如果說雪花肉與黑砂糖燒酎代表的是食材與土地，那麼「火」便是《一步燒》最具辨識度的靈魂。

禮盒中的一步燒芳香原酒，先將白蘭地與精選辛香料浸製，再重新蒸餾，讓葡萄酒與辛香料的氣息在火焰之中重新甦醒。品嚐時，只要將芳香原酒倒入陶杯中點燃，再以鐵叉夾起切好的雪花肉，輕輕於火焰上方炙燒。

當表面微微收縮、油脂開始透明發亮，葡萄白蘭地的果香與辛香料的暖意也隨著火焰逐漸升起，並滲入肉汁之中。這道火不只是料理程序，更成為整份禮盒最有記憶點的體驗；從「打開」到「點火」，再到入口，每一步都讓食材在最後一刻完成風味轉化。

品嚐時，先入口的是熱騰騰的炙燒雪花肉，感受火焰帶出的油脂香與肉汁甜味，再緩緩啜飲一口《淬》黑砂糖燒酎。酒中的糖香、木質香氣與雪花肉的油脂甜味交會，讓鹹香、甘甜、煙燻與酒香逐層展開，形成溫厚而悠長的尾韻。

也因此，《一步燒．雪花肉》台糖八十週年聯名紀念禮盒並不只是將肉品與酒款放進同一個盒子，而是把台灣土地、食材、酒與火重新組合成一套完整的品味體驗。從甘蔗、泉水，到蒸餾、低溫料理與最後的火焰炙燒，每一道工序都指向同一件事——讓原本已經完成的食材，在最後一刻由自己親手完成。

這不是一場表演，而是一場屬於自己的職人完成式；也是《一步燒》與台糖走過八十年之後，以土地風味為起點，所共同完成的一次味覺重逢。