師承老師傅手藝 再奪國際肯定 茶職人藍大誠憑藉「東方美人烏龍」二度摘金

藍大誠在老師傅過世後的這幾年，在市場上苦尋不著記憶中的茶香，對於幾乎消失的傳統焙茶技術與高雅茶香感到無限遺憾。後來，他因緣得知老師傅當時分享的茶款，取自住在新竹縣峨眉鄉、同樣堅持傳統製茶手法的另一位前輩。

為了準備今年的英國茶葉大賽，藍大誠特別向這位年近80歲的老師傅訂製烏龍茶葉。經過許久的來回溝通，加上老天幫忙，才有機會採摘約35天左右的一心二葉。東方美人茶湯美味的關鍵是，焙火後將茶葉去除多餘水分讓風味更集中，展現層次豐富的柑橘類香氣。

藍大誠指定的這款茶遵循傳統，採摘時間較晚，茶芽成熟度高，水果香甜調性明顯。反之，現代市場較偏愛早採，追求茶葉的明亮花蜜香。成功取得理想原料後，全靠藍大誠的製茶功力，在工作室中精準控制發酵溫度與濕度。剛做好的茶，表面乾燥還不能馬上烘焙，需等待兩週後才可再次烘焙。過程中篩選掉葉梗、破碎葉後，用傳統竹製焙籠，以60度低溫款先乾燥6小時，去除表面水分。接著，靜待回潤30天，再次以70度低溫乾燥6小時，使甜味更集中。熟成近三個月後，茶職人藍大誠做出期望的風味想像：花蜜、乾燥玫瑰花、柑橘的香甜感和諧且平衡，中後段茶體結構的完成度，使喉韻持久綿長。

茶湯顏色如同紅寶石般橙紅色的茶湯，他為此茶款取名為「紅鬱金」。二度拿下「The Leafies 世界茶葉大賽」金賞。