日本筑前屋信義旗艦店11/15試營運 600盞燈籠圍塑盛典氛圍 呈現大江戶時代風情

籌備多時的日本「筑前屋」台灣信義旗艦店終於落地，11月15日起展開試營運。

「筑前屋」台灣信義旗艦店內部景象。

「筑前屋」台灣信義旗艦店內部景象。

「筑前屋」台灣信義旗艦店內部景象。

筑前屋試營運現場鏡開儀式。

六宮格開胃小品。精選芥末章魚、韓式泡菜、和風鳥蛋、和風毛豆、味自慢醃漬豚舌與涼拌黃銀芽六道小品組成的下酒組合，以木盒盛裝，上桌即有滿滿儀式感。

咔滋洋芋甜筒沙拉。台灣限定的料理，乍看是雙色冰淇淋甜筒，定睛一看才知道是加了雞蛋、蔬菜的芋泥沙拉，以小木槌敲碎甜筒與洋芋泥拌勻後享用，口感綿密中帶著爽脆，充滿食趣。

柚子胡椒豚肚絲。豬肚內外清洗乾淨，以香料煮軟後切絲，入口淡雅馨香，搭配夠味的柚子胡椒和清爽的白蘿蔔泥變化風味。

舒肥豚心刺身。切面呈現柔嫩粉色的豬心以舒肥烹調的方式烹至透軟，沾點提味的蒜泥或薑末入口，嚼起來益顯甜嫩。

味自慢醋醃豚舌。將煮至恰到好處的豬舌切薄片，以糖、醋等調製的醃汁淺漬賦味，彈牙柔嫩，愈吃愈順口。

筑前屋唐揚炸雞-滿腹。日本筑前屋最受歡迎的招牌料理之一，一份給足15塊香酥多汁的和風炸雞，佐微酸的日式美乃滋入口，熱燙過癮。

自家製雞肉丸。特製的雞肉捲不用偷工的半成品，而是從原料開始手工攪拌，待雞絞肉吸收水分後塑形冷藏，經炸、烤等步驟新鮮上桌，共有蛋黃、起司、果醋等3種口味。

獨家福岡炒拉麵。福岡屋台文化延伸出來的特色炒拉麵，濃郁的豚骨湯底，搭配彈牙的博多細麵，每一口都能品嚐到濃厚的豚骨風味，無論是口感還是香氣，都能帶來絕妙的味覺享受。

福岡豚骨摩滋鍋。摩滋鍋是日本福岡的風土名物，以豚骨高湯為鍋底，加入動物內臟、豆腐、韭菜、大蒜、高麗菜等煮至入味後品嚐，有鑒台灣多數民眾不吃牛肉，特將日本慣用的牛小腸改為豬大腸，燉煮到軟Ｑ入味的大腸和其他配料滋味融合，風味醇厚、吃完胃暖心也暖。

筑前屋冰花煎餃（下）筑前屋鐵板炒飯（上）。煎餃口味是韭菜豬肉餡，以半煎煮的方式烹熟，起鍋前淋上特製粉漿做出透光的底部冰花，煎餃入口薄脆多汁，悠揚的麻油香氣相當迷人。而鑊氣十足的鐵板炒飯，將碎豬肉、米飯炒到粒粒鬆香，出菜時還在加熱過的鐵盤上打進蛋汁，將凝固的雞蛋與炒飯拌勻品嚐，香濃有料。

beard-papas 千層捲。特別邀請日本泡芙專賣店 beard papa's 聯名推出限定甜點。嚴選台灣雞蛋與歐洲奶油，打造出柔軟且層次豐富的可麗餅餅皮。內餡採用beard papa's招牌卡士達醬，香草籽黑點增添迷人香氣。

昭和焦糖布丁（左）宇治金時大福（右）。焦糖布丁不使用一滴水，整顆新鮮的蛋與鮮奶油，使用日本黃金比例製作出Q彈滑嫩的昭和風焦糖布丁，搭配清爽的鮮奶油，加上新鮮檸檬皮絲，絕對是飯後解膩的最佳選擇。而大福則以麻糬皮包裹甜蜜紅豆餡，與杯底茶味濃厚的抹茶醬達到完美平衡。

高橋酒造 x 筑前屋 台灣限定版 特別純米酒。關係企業高橋酒造為台灣筑前屋旗艦店特製的清酒，使用秋田縣原創米種 めんこいな小可愛釀造，酒精度16，成熟的美濃香瓜與乾淨的米麴香氣，爽口不甜膩，是各種居酒屋料理的美味搭檔。

筑前Highball。以日本威士忌和氣泡水為基本元素，加入受女性歡迎的酸甜梅子糖漿增添個性，搭配酒肴享用、和味盡興。