新春一起來感受日本東北風情｜JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理

正值日本新春佳節，JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理割烹特別呈獻了別出心裁的「新春懷石料理」，套餐價格3500元起，將日本的年節風情及吉祥祝福融入每一道菜式中。先付的「帆立貝松前漬」以北海道松前產的昆布進行醃製，呈現出豐富多層次的口感。而前菜「發財盛合」包括八款象徵財運的菜式，每一道菜都象徵著繁榮與好運。

進入餐廳，映入眼簾的是懷石料理區、割烹用餐櫃枱和鐵板燒用餐區。其中，割烹用餐區環繞著師傅的餐檯，使用餐的同時能親身欣賞到如藝術一般的廚藝技巧。擁有65個座位和六個包廂，提供更私密、舒適的用餐環境。

此外還有日本新年必吃的麻糬製作成的椀物「雞肉雜煮、白味噌湯」。烏賊包裹著蛋黃、蘿蔔泥及鮭魚卵攪拌而成的餡象徵多子多福的「鮪魚、鯛魚松皮造里、子寶烏賊」。燒物的部分，料理長準備了「金目鯛西京焼」，以西京白味噌進行醃製，搭配蘿蔔絲製成的菊花醬子，味道香濃。煮物「銀鱈煮付」則選用日本進口的銀鱈，濃郁的湯汁使魚肉更加美味。揚物「松葉蟹錦揚」則以選用了松葉蟹三個部分，有蟹腳、蟹螯和蟹肉等製成蟹肉可樂餅，或搭配五色米果，鮮香而美味。

止肴「鮑和魚翅琥珀凍」以鮑魚湯汁、燙過的活鮑魚薄片和柴魚高湯煮過的魚翅製作琥珀凍，細緻可口。食事的「伊勢海老袱紗丼」則以龍蝦肉、長蔥、美白菇和蛋液絲滑地舖在米飯上，並搭配用龍蝦頭煮的味噌湯。最後，以本季草莓慕絲甜點搭配手刷抹茶，為餐宴劃上美好句點。