當農業走進都市日常—— T22北投地域活化，打造「療癒產業」的都市綠洲

台灣設計研究院自2019年醞釀發起「T22設計振興地方產業計畫」以設計角度切入北投「都市農業」的發展瓶頸，重新建構北投的「療癒產業」生態，媒合原型農業生產者以及設計行銷與媒體專業人才，共同打造「北投宴」，並推出限定禮盒與三組聯名限定料理，創造兼顧自然生態與社會永續的新型商業模式。

提起北投，刻板印象是煙霧裊裊的溫泉鄉、老台北人的那卡西配酒家菜、多元生態的陽明山國家公園，然而其實北投有著台北市區裡最大面積的友善稻田、唯一綠色保育認證的咖啡莊園以及數座獲有機認證的精緻蔬果農園。北投的「都市農業」雖擁有先天的自然優勢以及鄰近都市的地理位置，卻因規模較小、產量較低以及季節氣候等因素影響，難以發展出符合成本效益的商業模式。

北投雖與城市消費者的距離不遠，然而單純銷售農產作物的形式較難吸引生活繁忙的都市人，也難以與規模化量產的農作物產地競爭。「T22北投地域活化」此次力邀雙好2byWu&Chen;，為北投企劃「北投宴限定禮盒」，以稻米與火山咖啡為主，搭配桶柑、蜂蜜、放牧雞蛋，並與北投飯店及餐飲品牌北投普羅旺斯bakery & café、拾米屋、大地酒店、北投亞太飯店合作，將農產品創作為精緻美味的甜點組合。此外也將推出結合住宿與限定禮盒，並搭配產地導覽與體驗行程的主題專案，讓北投能更深度的在旅人心中留下美好回憶。

產地食材之間的搭配與變化比想像中更豐富，如黃金稻米製成的「爆米香桃酥」、結合大屯火山咖啡創作的「咖啡米香抹醬」、或加入有機農場自產蜂蜜「米穀蜂蜜桂圓酥」；桶柑以「桶柑蜂蜜軟糖」呈現或是創意翻玩「火山咖啡柑橘水果麵包」，加上以放牧雞蛋為主角的療癒小點「蛋香杏仁酥餅」口齒留香；外型則以北投文物館獨家聯名日式工藝的質感曲木作為野餐提盒概念，禮盒呈現的不僅是北投的四季產物，最重要的是來自產地的新鮮純淨與吃出健康的祝福心意。

設研院集結三組設計品牌切入，串聯溫泉飯店、博物館，媒合建立小農與飯店、餐飲業者的交流平台，在台北市區裡實現「產地到餐桌」的最短距離與極致饗宴。

曾為「佳山溫泉旅館」的北投文物館，1984年正式轉為私立博物館並設有餐飲空間。此次由兩個八月操刀品牌識別「珈琲佳山KOFFEE KASAN：午後限時營業的復古咖啡館」，營造在日落時從日式古蹟裡飄出一縷輕煙伴隨咖啡香醇氣味的氣氛。限定午茶套餐選用由專業咖啡師烘製兩款專屬北投的咖啡豆，並另將稻米、桶柑、蔬果等農產品加入調製成獨家咖啡飲品。套餐茶點則有「黃金米餅」、「桶柑抹醬」與甜點「昭和雞蛋布丁」，邀請旅人來場古蹟裡的稻香午茶。

三二行館坐落於蜿蜒的山間秘境，天然森林環抱的深刻印象成為 ADC Studio 的設計靈感，以「森」與「食」搭配，誕生了限定料理「森食光」。並以桶柑、白蘿蔔、紅龍果、南瓜、絲瓜、放牧雞蛋等食材，結合日式料理手法創作限定料理套餐，更邀請藝術家顏妤庭以三二行館的青磺泉為發想設計「食器」，使用水體般地盤形及青瓷釉料呈現溫泉泉水的意象，連結泉水波光、煙霧與北投在地食材，餐桌上的精緻體驗不輸一場華麗表演。

北投酒家菜過往是都市仕紳階級的精緻飲食文化，復刻宴席料理的同時更需承襲大地酒店的人文精神，之外工作室與大地酒店一起，尋找新一代酒家菜的思維並昇華，提出「以文人之心勾勒奇岩之形、以作家之文書寫宴席之韻」，結合在地小農、文人說菜、作家之席，期待讓大家在餐桌上體驗如畫的川湘美食。酒家菜，在重要的宴請場合、社交活動裡扮演貫穿全場、不可或缺的角色，而北投的在地蔬果與農產，如同酒家宴席中最完美搭配的那卡西樂聲，將使北投的傳統餐飲文化薈萃，交響而悠揚。