把北歐仲夏帶到豐原　良夜Midsommarnatt Kafé的悠閒早午餐提案

文字整輯｜王程瀚圖片提供｜質型 STRAIGHT Design

一頓早午餐之所以令人期待，常常與時間有關。睡得晚一些，不必匆忙趕赴下一個行程，在咖啡香氣裡坐得久一點，慢慢吃完眼前的餐點，也把時間留給同行的人。這種稍微鬆開行程的午後，如今在台中豐原多了一處新的落腳點。由兄妹檔Vincent與Codi共同創立的「良夜 Midsommarnatt Kafé」，歷經兩年籌備後正式登場，將兩人對咖啡、旅行與北歐文化的喜愛帶回成長之地，也以一間早午餐店，重新整理相聚、休息與品飲咖啡的方式。

攝影｜本格攝影 @honkakuphotography。招牌設計｜厚禮牛設計 @holycowdesign7

豐原位在台中山線，過去因土地與水資源豐饒，有著「豐葦之原」的美稱，長時間累積下來的地方氣息，仍散見於街道、建築與飲食文化之中。Vincent與Codi在這裡長大，成年後因工作長年往返國內外各地，直到人生走入另一個階段，才決定把旅途中看見的事物，以及與家人朋友相聚時珍惜的片刻，重新帶回故鄉。「良夜」的名稱取自英國詩人Dylan Thomas詩句「不要溫和地走入那個良夜」，同時又延伸出「糧液」、「良液」的諧音聯想，巧妙扣住餐食與飲品，也把兄妹倆對生命態度的理解藏在店名裡。

對擁有多年咖啡產業經驗的Vincent而言，這裡首先必須是一間能好好喝咖啡的店。台灣精品咖啡文化已累積相當成熟的消費基礎，因此良夜沒有把咖啡當成餐點的附屬角色，而是希望以獨特配方豆與義式咖啡沖煮方式，回應對風味有更多要求的客人。吧台甚至安排立飲區，喝咖啡的人可以靠近操作區，看著咖啡師完成沖煮，在飲用之前便先參與一部分製作過程。對品牌而言，「良夜」代表一杯好咖啡；另一層更深的來源，則是Vincent與Codi多年旅行後始終難忘的北歐記憶。

北歐夏季漫長的日照、清澈的天空，以及仲夏節特有的歡聚氣氛，成為兩人最想帶回豐原的感受。為此，他們邀請質型設計 STRAIGHT DESIGN共同規劃，並將核心概念定為「座標豐原，時區北歐」。它並非試圖複製一間典型的北歐咖啡館，而是抓住夏季永晝、輕快色彩與人們聚在一起享受陽光的狀態，使位在亞熱帶台灣中部的早午餐店，也能帶著另一個緯度的明亮氣息。

走近店面，第一眼便會看見亮橘色鐵件玻璃門面。周邊街屋色調相對樸實，這道鮮明橘色因此格外突出，像夕陽落下前最後一段濃烈暖光，也與原建築留下的紅磨石子地板形成自然呼應。進入室內後，北歐天空的顏色被拆解成日光黃、暖陽橘與夜光藍，散落在牆面、家具及局部細節；有色壓克力則利用本身的透光特性，使燈光穿過材質時產生不同濃淡與色澤，隨觀看角度改變，店裡也多了幾分輕盈趣味。

豐富的顏色若沒有適當平衡，很容易顯得過度熱鬧，因此質型設計以淺色樺木夾板及天空藍磁磚作為主要基底。木質表面的溫潤感降低高彩度色彩的刺激，藍色磁磚則把北方天空的清涼感帶進室內。櫃檯與樑柱的木皮進一步染成午夜藍與翠綠，較深的色塊如同畫面中的陰影，把亮黃、橘色與淺木色襯托得更鮮明。設計並沒有把「北歐」簡化成一片白牆與原木家具，而是從當地夏季的光線與天空變化出發，建立良夜自己的色彩個性。

座位配置同樣回到早午餐真正的使用情境。有人習慣一個人喝杯咖啡，有人與好友相約聊天，也有小家庭甚至多人聚餐，因此店內安排窗台座、雙人桌、大型座位區與吧台立飲位置，使不同人數都能找到適合停留的角落。臨窗區選用丹麥品牌&Tradition吊燈及HAY吧台椅，把北歐家具帶進實際使用；旁側的大型座位區則選擇台灣柒木設計的牛奶燈。家具圓潤的輪廓與訂製桌板弧線互相呼應，減少直角帶來的拘謹感，使多人圍坐時依舊保持親切、放鬆的氣氛。

店中央的主燈更直接取材自北歐仲夏節。每到仲夏，人們會圍繞仲夏柱（Maypole）唱歌、跳舞、慶祝一年中白晝最長的季節，質型設計便把這種「聚在一起」的畫面化成店內最醒目的燈具，成為空間裡隱約指向歡聚的一個記號。散布於雙人用餐區的訂製餐椅則回到實際需求，以樺木夾板製作穩固的箱型結構，保留榫接細節，斷面再加上貫穿全店的亮橘色。椅子下方還設置置物位置，客人的包袋可以直接收在座位旁，不必掛在椅背或占據另一張座椅。設計感因此沒有停留在外觀，而是被藏進坐下之後才會察覺的小細節裡。