月光落進法式甜點　《夜色迴響》以台灣果香寫下法國奶油全新篇章

創立16年來始終專注法式烘焙的深夜裡的法國手工甜點，此次以依思尼AOP法定產區認證乳品為核心，推出7款全新糕點、2款獨家引進的依思尼焦糖軟糖、4款人氣甜點，以及1款濾掛式杉林溪高山烏龍茶，雙層頂級款共收錄31件內容。禮盒另分為單層經典款與精選果酥款，依不同送禮需求提供三種選擇，目前已開放預訂。

延續品牌自2023年展開的中秋「月夜」系列，《夜色迴響》以湛藍夜空為視覺主調，將糕點想像成夜裡閃爍的星光。每一種味道如同一段被重新喚醒的記憶，入口之後，奶香、果香、茶韻與焦糖氣息逐一浮現。創辦人Rick希望藉由台灣與法國代表性食材的結合，使熟悉風味產生新的變化，也讓不同文化背景的人，都能從甜點中找到可以彼此理解的味覺經驗。

此次最受矚目的突破，是品牌首次將台式水果酥納入產品線。Rick選用乳香濃郁、帶有榛果氣息的依思尼AOP發酵奶油製作酥皮，並調整傳統水果酥常見的皮餡比例，以8：7配置提高餅皮份量，追求拆袋便能聞見奶油香、入口酥鬆卻不易掉屑的口感。三款新品分別為金鑽鳳梨酥、紫薯芋頭酥與紅韻檸檬酥，也在台灣地方風味中加入鮮明的法式表情。

金鑽鳳梨酥以較厚實的酥皮包裹高純度金鑽鳳梨餡，明亮酸香與奶油甜感彼此平衡，尾韻清爽而不顯甜膩。紫薯芋頭酥在餅皮中加入天然紫薯粉，內餡選用台中芋頭；烘烤後，酥皮吸收部分餡料水分，呈現近似燒果子的綿細柔軟口感，芋香與奶香融為一體。紅韻檸檬酥則從檸檬紅茶取得靈感，酥皮揉入紅韻紅茶粉，再包入屏東糖漬檸檬及檸檬皮，柑橘精油的鮮明氣息、果酸與茶韻層層交疊，最後由發酵奶油收下圓潤尾韻。

來自依思尼乳品廠旗下的Caramels d’Isigny焦糖廠，也為禮盒帶來兩款全台獨家口味。這座百年焦糖廠以銅鍋熬煮與嚴謹製程聞名，發展出超過70種風味；本次精選依思尼海鹽焦糖軟糖與依思尼蘋果焦糖軟糖，前者以醇厚奶香與海鹽勾勒鹹甜層次，後者加入蘋果酸香，使濃郁焦糖多了一抹清新。品牌另獨家引進ISIGNY產區海鹽焦糖乳牛罐，預計8月初開放預購，並於聖誕節到貨。

年年出現在中秋禮盒中的蛋白餅，今年也換上新面貌。海鹽焦糖蛋白餅加入依思尼海鹽焦糖丁、杏仁片與伯爵茶粉，外型由細緻擠花改為自然岩石狀。咬下時，輕盈蛋白餅先在口中化開，隨後浮現伯爵茶香、焦糖甜脆與杏仁堅果氣息，使甜味顯得更有起伏。

為增加常溫糕點的口感變化，Rick也拆解近年備受關注的杜拜巧克力元素，轉化為迷你巧克力咕咕霍夫與開心果瑪德蓮。源自法國阿爾薩斯的咕咕霍夫，原為介於磅蛋糕與布里歐麵包之間的發酵糕點；考量常溫保存，配方改為接近磅蛋糕的質地，加入少量杏仁粉提升濕潤度，再以70％巧克力與可可粉堆疊濃度，使蛋糕柔軟綿潤，入口後仍保有持續延伸的可可香氣。

開心果瑪德蓮遵循法式古典技法，維持蓬鬆、濕潤而不泛油的特色，並融入西西里產開心果醬，使堅果香氣飽滿卻不厚重。全新伯爵香檸夾心蛋糕則以布雪蛋糕為基礎，在小圓餅中加入細磨伯爵茶粉，夾入白巧克力調製的檸檬餡，清亮果酸與溫潤茶香交會，如同一席被縮小收藏的英式下午茶。

為平衡糕點的奶油與果餡風味，禮盒搭配杉林溪高山烏龍茶。茶湯帶有清揚花香、豐富果膠感與滑順喉韻，既保留高山茶本身的個性，也能梳理甜點留下的濃郁滋味。茶包採掛耳式設計，原片茶葉稍加切碎，使香氣更快釋放，回沖後仍有餘韻。經典品項則包括原味費南雪、奶油千層酥、依思尼焦糖沙布列，以及融入陳年Mimolette起司與貢布胡椒的起司胡椒餅乾，使整盒內容從果香、茶香、巧克力到鹹香，形成完整而有節奏的味覺安排。

《夜色迴響》另為大宗訂購提供限量試吃組合及企業識別服務，使禮盒能依不同場合延伸專屬樣貌。從首度推出的三款台味水果酥，到百年焦糖、法式常溫糕點與杉林溪茶香，這場聯名沒有刻意模糊台灣與法國的差異，而是順著各自鮮明的風味，找出彼此相遇的位置。

當月光掠過湛藍禮盒，真正迴盪在夜色裡的，或許從來不是甜味本身，而是某個人拆開糕餅時，心中恰好被喚醒的那段記憶。

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