成舍設計：翠綠掩映的南洋食記 跨越時空的感官漫遊之旅

位於大直典華二樓的「越越．新越南料理」，便是在這樣的感性基調下誕生。業主自幼出生於加拿大，而越南曾受法國統治多年，故該國法語區一直以來便分布著許多越南移民，因此對於業主來說，越南料理始終是他成長歲月中溫暖的陪伴。當這份跨越半個地球的味覺記憶回到台灣，成舍設計以近兩百坪的用餐場域為舞台，將南洋風情與法式優雅巧妙揉雜，建構出一處讓人恍若置身西貢街頭，卻又帶有現代精緻質感的食旅空間。

踏入餐廳的那一刻，心靈便彷彿從繁華的大直街區抽離。入口處以越南國花：荷花，作為視覺開場，圓形的水景造景中，乾枯蓮蓬與翠綠苔蘚交錯，散發出一種靜謐而深遠的禪意。牆面則選用充滿手感溫度的水泥材質，與地坪的樸拙質地相互呼應，營造出沉穩的底蘊。最令人驚豔的，莫過於那面以木作染綠拼接而成的荷花意象牆，將自然形體轉化為抽象美感，搭配兩扇帶有曲線霧面造型的大玻璃隔屏，視線在若隱若現間穿透，勾勒出如夢境般的豐厚層次。

穿過玄關，場域的格局分布展現出設計師對生活情境的細膩體察。整體環境特意劃分為開放式座位、半戶外區與獨立包廂，這種多樣性的分佈，讓動線如同穿梭在越南當地的村落巷弄般活潑而富有生命力。環境中心處最吸睛的設計，莫過於那六座連貫的圓弧水泥結構。幾道灰色的半圓量體依序排開，除了為賓客提供保有隱私的半包廂席位，更在象徵意義上還原了越南民眾喜歡在樹下用餐的文化特色。當人們圍坐於此，身旁環繞著綠色植栽，那種悠然自得的氛圍，讓飲食不僅是填飽肚子的過程，更是一場與周遭環境的深度交流。

轉向兩側的用餐區，設計團隊將法屬殖民時期的建築美學演繹得淋漓盡致。一側是壯麗的落地格狀玻璃窗，視線可俯瞰一樓大廳的開闊視野；另一側則是以薄荷綠為主調的精緻長廊。薄荷綠的梁柱與拱形窗框，透著淡淡的優雅氣息，天花板上的大型圓頂構造與如斗笠般的吊扇，在柔和的暖光下緩緩轉動。為了 消彌法式情調的過度精緻，場域內大量運用藤編元素，無論是燈籠造型的吊燈，還是編織細膩的座椅，都與仿綠色石紋美耐板餐桌相互襯托，在混搭中尋得一份和諧的平衡。

設計巧思亦隱藏在細節的肌理中。餐廳內可見傳統越南店面的木瓦屋簷造型，質樸的木片層層疊疊，訴說著時光的厚度。底部的吧台區域更是視覺亮點，綠色木作在上方雕琢出不規則的律動造型，與牆面那抹溫潤的綠色馬賽克瓷磚相映成趣。此外，牆壁上懸掛的畫作皆出自越南藝術家之手，主題是越南生肖中獨有的「貓」。在越南的傳統文化裡，貓取代了兔子的席位，這些充滿童趣且色彩繽紛的藝術品，不僅增添了文化厚度，更為這處優雅的環境注入了幾分輕快的生命力。

生活的美感往往不倚賴華麗堆砌，而是在於如何溫柔地安放回憶。當光影透過木質百葉篩落成條紋，當身旁的木瓦屋簷讓人聯想起遠方的村落，手中的這碗越南河粉，似乎也變得更加豐饒而深刻。人們終其一生都在尋找一種歸屬感，而這份歸屬，有時就藏在一段恰到好處的味覺餘韻裡。在這片融合歷史與文化的風景中，食物是橋梁，而空間則是那座安穩的燈塔，指引著每一顆疲憊的心，在香氣繚繞中，尋回那份最純粹的平靜。

李佳倫
現任｜成舍室內設計 大安公司 總監

李奕璁
現任｜成舍室內設計 大安公司 設計師

陶姵如
現任｜成舍室內設計 大安公司 設計師

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