WCC世界盃咖啡沖煮大賽台灣區選拔賽 冠軍風格咖啡新品上市
未來的台灣之光。台灣咖啡選手屢在國際咖啡賽事奪下佳績，由世界咖啡賽制組織(World Coffee Championship簡稱WCC)所舉辦的專業咖啡競賽—世界盃咖啡沖煮大賽在日前(8/23)舉辦台灣區選拔賽(Taiwan Brewers Cup Championship簡稱TBRC)，歷經3天，最終由任職於Peace and Love Cafe 皮斯樂咖啡的陳起軒奪下冠軍，將於明年代表台灣參與世界盃咖啡沖煮大賽全球決賽。
Peace and Love Cafe 皮斯樂咖啡的陳起軒，在2024年世界盃咖啡沖煮大賽(Brewers Cup Championship)台灣區選拔冠軍。
自選咖啡豆 強調果酸卻有甘甜味
2024 WCC世界盃沖煮大賽台灣選拔賽今年報名人數超過60位，最終由任職於Peace and Love Cafe 皮斯樂咖啡的陳起軒奪下冠軍。陳起軒表示，WCC世界盃咖啡沖煮大賽的難度就在採三段式賽制，初賽與決賽考驗的是選手得以自選咖啡豆、水、手動沖煮道具等在10分鐘完成3杯咖啡，決賽時還得設定比賽講稿、呈現主題，展現出咖啡和服務的風格和差異，呈現展演概念；而複賽的指定賽沖煮則必須在7分鐘內完成3杯咖啡，由於選手在賽前皆不知主辦單位所設置指定的咖啡豆類型和沖煮設備，必須在現場短短38分鐘的指定時間內設定沖煮參數、手法等，考驗的是選手臨場反應和沖煮技能的熟悉度。
陳明軒沖煮完畢後的自選咖啡，帶有果酸調明亮卻又醇厚的風格。
陳起軒在自選豆的練習過程，首重咖啡豆的挑選。25歲陳起軒接觸咖啡的起點正好是果酸調咖啡流行之際，個人也喜愛酸質高的咖啡，因此，他與教練簡嘉程以個人喜好為前提，凸顯個人特色和咖啡特質的咖啡為主題，挑選了經過特殊處理的巴拿馬莊園咖啡豆，不僅果酸高風格明亮，風味強度也表現好。初賽和決賽自選豆皆選擇使用同一款咖啡豆，但由於自選豆初賽和決賽比賽日期有異，因此咖啡豆的存放格外重要，而兩天的沖煮參數和技法也得略為調整。
陳明軒使用帶有流水控制閥的滴漏式沖煮器具，並在下方加上導管，讓咖啡兼具有虹吸咖啡的醇厚，也具有手沖的明亮清新。
沖煮的設定上，陳起軒同時融合了工作時常用的虹吸壺概念和日本世界咖啡冠軍的沖煮法、參數設定，使用了帶有流水閥開關的浸泡式濾杯，拉長浸泡時間，並在濾杯下方加裝導管加速咖啡滴漏速度和力道，讓咖啡沖煮時同時具有類虹吸壺的咖啡厚度，但卻可以避免浸泡後段所產生的雜味，既讓咖啡有明亮果酸風格，卻又有甜感和醇厚的風味口感。
陳明軒不僅在沖煮時提前一分鐘完成，同時除了提供給評審的3壺咖啡之外，也多沖煮一壺給自己，與評審同時品飲交流，展現了有餘裕且細膩的服務風格。
不只台北有一杯千元的咖啡 宜蘭皮斯樂冠軍咖啡逼近2千元
陳起軒任職的Peace and Love Cafe 皮斯樂咖啡，創辦人簡嘉程也在去年拿下WSC世界虹吸咖啡大賽全球冠軍，店內咖啡提供不少高價精品豆，此次，店內也將推出與冠軍咖啡豆來自同一巴拿馬莊園的咖啡，同樣使用特殊處理法，雖然咖啡豆乾燥時間和風味主調性有些不同，但高酸度多層次的口感，比冠軍咖啡豆風味更為強烈奔放有差異性，適合咖啡控來宜蘭礁溪嘗鮮，感受與比賽同等級的品質和服務。
冠軍風格咖啡Kambera，帶有個性的果酸和甜感，很值得一試。
Peace and Love Cafe 皮斯樂咖啡
宜蘭縣礁溪鄉健康一街116號