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混搭當道 當日本遇上加州

以黑灰色為餐廳外觀主調,沒有過多的綴飾意在傳遞和諧安穩的美感。Tony表示在國外幾乎都是在戶外喝咖啡,因此NYUSU也提供顧客在戶外享受美食的機會。

 

黑灰色洋派建築外觀加上紅色衝浪板,它是一家壽司酒吧,不過不再是印象中以木質為基調的日式空間,取而代之是像巴黎左岸咖啡廳的設計。你可以先吃一口海膽壽司三明治,再啜飲一杯地中海冰咖啡,歐美風格的壽司酒吧讓你在台灣也能感受混血料理的魅力。

 

混搭滋味 新派壽司酒吧

 

NYUSU將熱情洋溢的加州風混合日式拘謹美食,餐廳負責人兼主廚Tony郭鵬紳把走遍世界的經驗融入餐廳佳餚裡,濃郁的混血滋味創造出視覺和味覺的雙重體驗。Tony表示擁有一間壽司酒吧是他的夢想,他希望打造一個不受束縛、與人沒有距離的空間,而NYUSU就是他的期望。

 

 

NYUSU為一家壽司酒吧,在品嘗美食之際亦可來點小酒增添異國風情。以News作為空間基調,目的就是想要傳達新聞本身賦予的熱情與創新理念。

 

進入店內,各國報紙映入眼簾,並以眼鏡、鞋模、相機妝點,老舊的吊燈與復古鐵製抽屜散發獨特的工業風,一旁的燭台則增添法式浪漫氣息。Tony因為喜歡新聞本質帶有的熱情及傳遞「新」的生活方式,選擇以報紙作為空間肌理妝點於餐廳牆面上;而NYUSU是News的日文羅馬拼音,Tony也指出:「NYUSU還有一個意義,New sushi新派壽司。」作為一家壽司酒吧,除了保有生魚片、握壽司等傳統日式料理,亦提供多種混搭美食予饕客嘗鮮,NYUSU提供超過35種酒款供民眾小酌暢飲,在享受混血美食之餘也能至此淺嚐小酒。

 

 

蒜油牡丹蝦佐以大蒜、紅蔥頭及花椒醬汁,滑順的口感與後勁帶出的嗆辣滋味是每桌必點特色佳餚。

 

味蕾上的混血創意

 

「 我覺得最難的是跟客人解釋混血料理。」Tony指出台灣很多壽司酒吧以傳統日式料理為主,NYUSU則提供像是加州捲這樣的新興選擇,「我想將台灣食材結合日式料理,帶點歐美風格創造出不一樣的餐點跟大家分享。」像是「干貝檸檬柚」這道料理就是典型的混血滋味,捨棄炙燒料理手法,新鮮北海道大干貝佐以檸檬柚子調成的醬汁,再放上台灣金桔及櫻桃蘿蔔,最後以花灑的方式點綴台灣烏魚子,意在表達即使是台灣也能嘗到食物的鮮美與混搭滋味。

 

每個人對於美都有不同的想法,而Tony也不例外,NYUSU外觀塗上黑灰色,與店內新聞元素進行空間調和,不喧賓奪主的設計讓整體氛圍看起來更和諧。

 

《完整文章及更多精彩內容,盡在 Living & Design 住宅美學 No.92

 

 

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撰文編輯|曾雅琦 on 2016-12-10
圖片來源|NYUSU SUSHI BAR

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