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由空間至舌尖的烹飪復興!皇家後花園綻放城市新生機

 

遠近馳名的倫敦切爾西(Chelsea),被公認為倫敦最高級和時尚的地帶,作為英國王公貴族與上流社會長久紮根的傳統富人區,擁有悠遠的歷史底蘊與富麗堂皇的城市風情,維多利亞、新拜占庭等多元的建築盛放其中,伊莉莎白一世、披頭四等歷史名流也曾在過往時空同步漫遊,走過文藝復興與波西米亞,踏過龐克嬉皮,在流動的年華下沉澱出獨屬上流城區井然高尚的美學品味。然而隨著時序的輪轉,此座兼容古典氣息與現代時尚的「皇家後花園」,似乎也在陳年固守的傳統風範與教條下,尋求一個納入嶄新生息的破口。由當地建築團隊 NEX Architecture在核心地帶約克公爵廣場(Duke of York Square)建造的新餐廳Vardo Restaurant,以「締造人文與自然的有機連結」作為母題,融合螺旋與篷車為概念打造景觀建築,藉著純白與綠意襯托,在周遭古樸的歷史文化積澱下,創造城市中的流動生機。

 

歷史的當代延續 形而上的詩意連結

做為一個可以從四面八方欣賞的景觀建築,在交錯的白牆間以大片玻璃帷幕反射周邊復古鮮明的市景,同時達成內外共融的自然對話,這是擅長以精巧建築貫通地方風情的建築團隊NEX Architecture所要呈現的一大設計重點。因為採用定制的鋼製框架實現設計的無縫簡化,鞏固充滿動感的流線形外觀,這家餐廳首創全球第一個可伸縮的曲面玻璃系統,在晴天之時可優雅滑入地下室溝槽,使公共空間全年自然通風,互通的內外景致在白色屋頂的庇蔭下完美交融,整體如含苞待放的花蕾,悄然蘊藏優雅生機,化身城市中一隅優美風景。

 

 

打破城市與文化的結界 由空間至舌尖的烹飪復興

蘇格蘭城市規劃理論家派屈克•格迪斯(Sir Patrick Geddes)曾在其《進化中的城市》中說道,城市一旦發展,便要如花兒一般呈星狀開放,在金色的光芒間交替著綠葉。而Vardo作為區域發展中重要的綠葉,其扮演的絕不僅止於一處人們休養生息的自然基地,更是顛覆當地飲食傳統、承先啟後的重要角色。近期在這處集時尚、美食和藝術文化的多元廣場正掀起「烹飪復興」的風潮,不論是來自各國的連鎖飯店及餐飲集團、或是當地新興酒吧,皆以時尚精緻的空間與創新的特色料理,顛覆當地的飲食文化。Vardo餐廳作為這波復興風潮中的矚目焦點,打破城市與文化的結界,引入外來生機與餐食風尚,不再只是延續傳統的烹調方式,亦或侷限於味蕾上的風味,而是由空間至舌尖,兼顧多重感官的食藝饗宴。

 

 

 

 

 

 

出自  CORE  INTERIOR  NO.15

 

CORE  INTERIOR  NO.15

 

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撰文編輯|翁韵純 on 2020-02-12
圖片提供|NEX Architecture

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