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台北蘭餐廳的尊榮法式盛宴,巧藏東方情韻!

台北蘭餐廳的尊榮法式盛宴,巧藏東方情韻!

 

世界知名科學家史蒂芬‧霍金(Stephen William Hawking)在《時間簡史》中探討了時間與空間的本性,兩兩交織能開拓無限的可能性,這意味著沒有開端、沒有創生時刻,全然的體驗當下。坐落於台北信義安和的「蘭餐廳Orchid Restaurant」,將此番深奧的哲理濃縮成別緻的用餐體驗,以時間為經,尋用在地當季最新鮮的優等食材,同時以空間為緯,營造出精彩多變的餐敘氛圍,相輔相成構築至臻的味蕾盛宴,希冀將每一次的觸動,化為一篇篇精萃的故事,優雅浪漫地盛開在「蘭」的餐桌上。

 

探究起蘭餐廳的法式料理,每一道都像施了魔法般的奇幻奧妙,這都得歸功於創造食物奇蹟的魔法師──主廚基爾德貝杭(Gildas Périn)。他了解到做料理不應受限於菜系、手法、國籍,最重要的是信賴食材原味的力量,因此他的料理只圍繞著兩大核心:「時令」和「產地」。來到台灣之後,他積極地往產地探詢,親自走遍基隆漁港、屏東可可園等地,以好品質的食材為第一優先,並嘗試各種烹調技術,萬中選一找出最適合的方式。「簡單」、「理性」是主廚基爾德的做菜風格,他認為出現在盤中的每一樣食材,都該有其任務與意義,無法為食材加分的元素,都不該出現。

 

掌握了食材的時間原則,蘭餐廳也跨越飲食空間的藩籬。甫入內,氣派不凡的感受、璀璨華麗的視覺效果迎面而來,八公尺挑高的空間以素雅淡泊的香檳金揮灑一室,綴以前衛時尚的摩登黑,強烈鮮明的對比,流漾著低調奢華的氣韻,細膩體現「現代禪風」的品味與內涵。抬頭仰望,天花佈滿飄逸飛動的巨型藝術裝置以氣勢恢弘、跌宕起伏之姿躍然於客席之上,強調不對稱的獨特美感,有如書法名家遒麗疏爽筆勁下的曠世巨作。從壁面圖騰、深色調的木質地板、到家具的挑選與藝術品的擺放,整體一脈相承,呈現出一種和諧輕盈的流動之美,每個細節都精心雕琢,極具感染力。此外,連接二樓的樓體,利用簡潔俐落的線條語彙,譜出柔美優雅的形態,加深了書法的主題意象。蘭餐廳將東方的力度與氣韻結合西方理性的精神,從餐桌上的美味珍饌、空間氛圍的營造、主廚的料理哲學及品牌核心價值,皆塑造更豐富、更具趣意的飲食生活。

 

台北蘭餐廳的尊榮法式盛宴,巧藏東方情韻!

 

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出自《 Living & Design 住宅美學 No.114》

 

完美的設計平衡精準度──專訪慕澤設計團隊

 

 

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撰文編輯|陳寬茵 on 2018-12-12
圖片提供|蘭餐廳 Orchid Restaurant

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