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IKEA 實驗室 Space 10 推出新菜單,蟲肉漢堡、無狗熱狗端上桌?

IKEA實驗室新菜

 

在全球人口急遽成長的現在,不僅生活的空間越來越狹小、糧食也漸漸跟不上需求,那麼我們該怎麼活下去呢?IKEA 位於哥本哈根的創意實驗室 Space 10,除了致力於設計、藝術還有科技開發外,他們的研發團隊也針對食物短缺,提出了替代性方案,推出了蟲肉漢堡、無狗熱狗等未來菜單。

 

過去在 2016 年 Space 10 就針對未來糧食問題推出了「明日肉丸」計畫,以充滿蛋白質的昆蟲、易養殖的藻類取代肉品,兩年後的今天 Space 10 不斷改良食材,再推出了 5 款新菜色,為未來糧食再次提供不同的可能。

 

 

>> 無狗熱狗 The Dogless Hotdog

 

Space 10 使用乾燥且帶有光澤的小胡蘿蔔、甜菜根、莓果番茄醬、芥末醬、薑黃奶油、烤洋蔥、小黃瓜生菜沙拉等混合製成無狗熱狗。值得一提的是,這個無狗熱狗的麵包體是由螺旋藻製成,比起紅蘿蔔有更多的β-胡蘿蔔素、比小麥有更多的葉綠素而且鐵質含量是菠菜的 50 倍,比起真正的熱狗,不但美味不減還能提供更多的蛋白質!

 

IKEA實驗室新菜

 

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>> 蟲肉漢堡 The Bug Burger

 

蟲肉漢堡,在肉餅部分用上了 100 克的甜菜根、 50 克的歐洲防風草、50 克馬鈴薯和 50 克的粉蟲(一種甲蟲幼蟲)製成,再搭配新鮮甜菜根、黑醋栗番茄醬、韭菜醬和沙拉,夾在漢堡裡面一起享用,雖然聽起來有點可怕但據說吃起來非常美味,讓人一再回鍋。

 

IKEA實驗室新菜

 

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>> IKEA 改良肉丸 Neatball

 

許多人來到 IKEA 都喜歡來上一份瑞典肉丸,而 Space 10 新開發的 Neatball 提供了一個替代方案, 讓大家可以繼續享用肉丸的美味,同時又能減少對肉類的需求。他們推出了兩種 Neatball 菜單,一種是使用粉蟲製成的蟲肉丸,另一種則是由歐洲蘿蔔和甜菜等根莖類植物製成。裝進盤子裡搭配馬鈴薯泥、肉汁 、越橘醬又是一到經典的瑞典菜!

 

IKEA實驗室新菜

 

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>> LOKAL沙拉

 

想要吃的健康均衡,蔬菜當然不能少。Space 10 在地下室種植大量迷你綠色蔬菜,特別的是所有的蔬菜全部都是無土栽培,被種植在擁有豐富營養素的水中,以水培的方式種植。針對這些蔬菜開發了三種沙拉,包含有紅脈酸模酢漿草、西蘭花和龍蒿;豌豆芽、幼蘿蔔和百里香;琉璃苣、芥末和檸檬香脂等。每一種搭配有用羅勒、龍蒿、檸檬香經製成的特製醬料。

 

IKEA實驗室新菜

 

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>>  Microgreen 冰淇淋

 

在健康還有永續性下,想要做出美味的冰淇淋,勢必要將充滿營養的草藥植物加入其中。Space 10 以茴香,香菜,羅勒和薄荷製成綠色食材,佐以蘋果汁、檸檬汁和糖製成天然冰淇淋,不但口味特殊吃起來也相當健康。

 

IKEA實驗室新菜

 

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設計團隊特別提到,在發明系列菜單的同時,可不只是將食材的健康或是永續性做考量,夠不夠美味更是他們的優先考量,畢竟發明出來的口味大家能不能接受,進而改變大家對於食物的想法,這道菜色才能發揮他該有的意義。

 

Photo © Kasper Kristoffersen

 

Source from Space 10

 

 

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撰文編輯|Eason on 2018-03-25

 

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