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從東京喝到京都!日本設計啤酒吧體驗下班小酌的飲酒文化

 

 

日本人愛喝酒的形象從日劇裡職員下班後的酒局應酬,或是好朋友們相約居酒屋或燒肉店喝一杯,有時連家庭主婦都會在忙完家務的下午三點開一罐啤酒,這些真實存在的飲酒文化就反映在日本街道中隨處可見的飲酒處,在東京和京都這兩個大城市裡,分別開設提供精釀生啤酒的簡約啤酒吧。日本清酒釀造廠 SAKAHACHI 為了將清酒推向年輕族群,投資開設了位於東京目黑區的 Another 8 和京都烏丸御池的 Before 9 在簡單俐落的開放式一樓店面卻有藏不住的歡樂氣氛。 

 

 

 

傳統日式飲酒文化其實隱藏許多潛規則,被稱為「飲み会」的酒聚中除了要等全員到齊才能開喝之外,要注意上司酒杯空了要立刻幫忙倒酒,還有被強迫參加的二次會、三次會等等……拘謹禮節讓喝酒這件事情一點都不舒壓,但在建築設計公司 Puddle 成功將日本藍瓶咖啡打造成清透工業風後,這次幫兩間啤酒吧以日式的木質調搭配北歐設計俐落的形體,提供下班小聚無拘無束的暢飲空間。

 

 

 

 

 

東京熱鬧的目黑區中,從下午五點開始,由舊車庫改建的 Another 8 啤酒吧,門口手寫字的霓虹燈管便亮起,滑開鋁框落地玻璃拉門後,開放式酒吧分成右手邊的啤酒供應吧台、中間的立吞區和右側靠牆的臥榻座椅,更深入內部有一張有高腳椅的長桌;有別於傳統居酒屋包廂設計,主要貼牆和吧台座位搭配小巧茶几降低座位壓縮空間的感覺,酒吧中央不擺放椅凳,以站立的方式飲用啤酒,在日本和歐美酒吧是很常見的設計,隨著 DJ 播放音樂、調酒師壓下啤酒拉吧,綿密的氣泡從杯底湧上杯口,想要喝一杯的人們隨性地在吧台點好酒快速接過,隨著音樂和酒體流動,沒有拘束的大口喝酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

別以為京都不流行美式豪放不羈的風格,鄰近烏丸御池的街道上也類似的隨性風格開設這間町屋改建而成的 Before 9 啤酒吧。由日本傳統木造複層公寓改建的酒吧中,將一樓門面同樣換成玻璃白鐵拉門,一樓維持右吧台、左臥榻和中央立吞區的設計,但新裝潢的淺木和老舊的原木結構混合發酵出不同的風味;使用洞洞板讓牆面變成置物空間,解決地坪不足的缺陷。通往二樓的木製階梯可以看見斑駁水泥和木樑這些建築的原始結構,屋頂也是木條和磚瓦搭建而成,但配上無印風的簡約桌椅,在老空間喝著西式的精釀啤酒,在日本傳統文化中喝下一大清爽,拋開飲酒文化的束縛,在黑膠音樂的相伴下享受下班後的飲酒時光!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo © Takumi Ota

 

Another 8

地址|〒153-0064 東京都目黒区下目黒1-2-18 横河ビルヂング101(近目黑站步行四分鐘)
營業時間|下午 5: 00 – 凌晨 1 : 00(週二公休)
電話|03-6417-9158

 

Before 9 

地址|〒604-0845 京都府京都市中京区烏丸御池上ル二条殿町545(近屋丸御池站步行一分鐘)
營業時間|下午 5: 00 – 凌晨 1 : 00(週二公休)
電話|075-741-6492 

 

Source from Puddle, Hachi CRAFTBEER & SAKE, Another 8, Before 9 

 

 

撰文編輯|Angie on 2018-02-05

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