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老字號新面貌  承載兩代的幸福滋味

 

台南亙古久遠的歷史脈絡至今依然清晰可見,穿梭在古蹟林立的老巷弄裡,讓人醉心於古色古香的迷人氛圍,榕樹下的麵店、廟口小吃、車輪餅攤販,一家家老字號店鋪勾起許多台南人的兒時記憶,濃厚的人情味與好滋味是台南無法取代的魅力。和興號鮮魚湯睽違13年重新出發,秉持家和萬事興的家族精神,兩個世代齊心傳承在地美味,用心訴說屬於自己的品牌故事。

 

 

老字號飄香13年重新出發

 

台南公園路上的知名小吃店「鱻魚湯」由吳朝榮、王惠慧夫婦倆於1999年創立,為了讓客人品嘗到最新鮮、不失真的原味,吳老闆不畏艱辛,每天凌晨親自到魚市挑魚,堅持給予顧客最好的食材。他不顧自己的睡眠品質,卻顧及客人豐富的口感層次,經過一道道繁複的料理程序,細膩烹煮出料實鮮美的佳餚,許多遊客慕名從世界各地來到這裡,只為了喝一碗台南獨有的鮮魚湯;除了脾胃上的細心照料,吳媽媽熱情溫暖的款待,更讓回流客源源不絕。

 

伴隨許多台南人一起成長的鱻魚湯,飄香13年後,夫妻倆希冀研發出更精緻的台南小吃,暫時放下手邊的工作,花費三年多的時間走遍台灣各地,認識在地食材、拜訪職人與廚師,檢視並精進以往的料理技術;期間,七年級生的兩個兒子在對街開了「小滿食堂」,憑藉自己力量與創新的想法打響名號,將經驗累積的甜美果實成功與父母分享。如今老字號小吃重新出發,一家人投入更多心力一同經營,這份執著和熱情感動了即將退休的姐弟們加入,以老父親開設70年的金紙店為靈感,取名為「和興號鮮魚湯」。

 

 

 

 

 

出自《 Living & Design 住宅美學 No.102 》

 

 

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撰文編輯|陳寬茵 on 2017-11-05
圖片提供|和興號鮮魚湯

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