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冷冽島國的原始美味: Grillmarkaðurinn

 

冰與火的島國,冰島鮮明的特色總與北海神話連結,在那裡不只有冰川冰原,還有火山溫泉,得天獨厚地形與環境氣候造就獨一無二的生活型態,就連飲食都獨樹一幟。冰島式美食較少使用辛香料,調理方法也回歸原始,注重食材品質與鮮度,自然的飲食方式讓冰島成為歐洲最長壽國度。

 

 

泉水、岩石、乾燥魚皮

 

Grillmarkaðurinn從餐廳環境到桌上佳餚都散發著屬於冰島式的特色,極富設計感的室內空間卻非出自設計師之手,餐廳各個角落的意想都來自餐廳每位同仁,集思廣益將想法付諸於實踐,因而造就這間獨一無二的餐廳,將整個冰島元素搬進餐廳空間,看見餐廳如同看見冰島。Grillmarkaðurinn將其特色發揮極致,冰島的泉水、岩石與乾燥魚皮點綴在室內各個角落亦在餐點上突顯此一美味。

 

餐廳分為上下兩層,上層以用餐區與酒吧為空間主調,可容納約60人;下層提供100人空間,除了開放式餐區亦提供饕客私密包廂。店內以深色玄武岩作為主建材,搭配溫潤木質家具,簡約室內擺設及黃色暖光點綴北歐設計美感,店內迴旋式樓梯與大型球型吊燈增添室內溫暖語彙。吧台採用岩石及木材,原始況味使其更具冰島特色,Grillmarkaðurinn於2011年營業,開幕時便造成轟動,迄今更是累積不少名氣,吸引眾多饕客慕名而至。

 

 

 

 

 

 

雜誌內原標題:視覺味蕾的冰式體驗

出自《 Living & Design 住宅美學 No.92

 

 

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撰文編輯|曾雅琦 on 2017-08-09
圖片提供|Björn Árnason

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