找設計師 嚴選名品

淨化生活 細膩美學提案

 

唐代陸羽《茶經》有云:「茶之為飲,發乎神農。」茶的發現與利用已有數千年之久,從初始作為藥用、後成為日常飲料到成為生活風尚,精緻的飲茶文化其實也反映著茶人們對於日常生活裡「態度」與「質感」的要求。Coway台灣總經理杜吉祥與出身製茶世家、「茶米店Charming Choice」茶業職人藍大誠(Blue)本次受Living & Design邀請,首次跨界對談,分享品飲一杯細膩好茶的關鍵。

 

 

茶湯風味的展現取決於「水」

 

因工作需要四處拜訪客戶的關係,格威杜總經理發現無論南北各地的人們都喜以茶待客,但各自卻又都有著一套飲茶哲學,從茶葉品種、器具選擇、水質、水溫,大家總能侃侃而談。可見得飲茶實際已深深植入台灣的日常,可是若要細究「如何泡好茶」,則隱藏著極為深厚的底蘊與細節。「就連品茶也是很細膩的一件事,入口時的香氣、甜度、停留在舌面上由單寧或礦物質形成的感受、通過兩頰到喉頭產生回甘等,都是學問。」自小耳濡目染、追隨父親腳步投入茶產業的Blue說著。本身以喝茶為養生之道的杜總,格外在意「水」之於茶的重要性,他說:「水質不夠好,就不能完美地展現茶葉的色、香、味,而水溫不同,泡出的茶湯滋味也不盡相同。」Blue亦十分認同水質對茶風味與口感的影響,他表示:「水為茶之母,承載了茶的一切,若以水的軟硬度舉例說明,口感較飽滿、滑順的軟水能夠表現出茶綿密涓細的特質,而礦物質含量較高的水則會呈現茶強烈的香氣及個性化的口感。」他也觀察到在環境汙染日益嚴重下,優質的水及茶葉越來越難取得,「過去大家會認為山泉水比較甘甜、純淨,甚至有一窩蜂上山搶水的狀況,我通常會建議大家透過自己細細品嚐找出好水。」Blue說。

 

 

 

 

 

出自《 Living & Design 住宅美學 No.99

 

 

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撰文編輯︱鄭碧君 on 2017-08-04
部分圖片提供|格威、攝影|陳建智

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