【設計王DesignWant｜國內】台北鳥喜進駐萬豪酒店 以溫潤的木質空間帶來台灣限定雞懷石套餐

「鳥喜」的鳥在日文為「雞」的意思，顧名思義，這家日本串燒店主打雞肉料理，以傳統職人工法呈現雞肉最純粹的口感。餐廳內部主要採用溫潤的木質空間，營造溫暖的氛圍。吧檯式設計讓人彷彿置身日本居酒屋，在品嘗烤肉細緻口感的同時，亦能欣賞主廚細膩的工法、嗅到木炭燒烤的香氣，聆聽烤肉悅耳的聲音，帶來全面的感官享受。

簡潔優雅的格局以俐落的線條勾勒，漆黑的天花與局部的灰牆，襯托出木質的紋理，營造大器而時尚的質感。在吧檯一側，實木千本格柵屏風劃分出開放與私人空間，提供包廂內的隱私性的同時，也達到視覺延展的效果。

不同於一般烤肉，特別使用紀州備長炭來燒烤食材，運用其遠紅外線導熱均勻燒烤食材，並使用大扇子在一旁扇風以調整備長炭的溫度，維持食材鮮嫩的口感。為了讓串燒的調味均勻，主廚每次皆會以高處撒鹽的方式，將鹽撒平均至食材上。

自台北鳥喜搬遷至台北萬豪酒店中城廣場，其料理的品質也持續精緻化，在雞種的選材上，嘗試採用肉質Ｑ彈的「金璟雞」，帶來油脂與香氣兼具而口感清新的雞肉料理。晚餐的部分，店內提供台灣限定〈台灣限定おまかせ雞懷石套餐〉，以細緻的料理手法凸顯雞肉與時令蔬菜的鮮甜滋味，盛上豐富的日本料理饗宴。