左圖:裸市集的每種烹調用料,均可依據個人需要自助盛裝。/右圖:窗明几淨的空間中,但見各種食材排排站,提供消費者具彈性的購買方式。

 

用多少、買多少

 

對所有熱愛下廚的人來說,走進「裸市集」(Naked Market)裡,必定會被琳琅滿目的自然食材原貌深深吸引。光潔透亮的落地玻璃窗、純白為基底的空間、木質搭配黑色鐵件的置物架,正如其名,裸市集在一簡約空間裡呈現最「赤裸」的食材,舉凡義大利麵、米穀類、麵粉、香料、醬料,均脫下外層包裝,盛裝於玻璃瓶罐或散裝密封箱中,供應所有廚藝愛好者更彈性的購買方式。

 

 

在裸市集裡不僅可以找到西式料理與烘焙用料,空間另一側更規畫出一中島廚房,讓人在此創造豐富的烹調體驗。

 

裸市集創辦人Kate表示開店動機很單純:想為家人完成餐廳級美味,並讓每個人在家就能做出好吃料理,「我自己很喜歡烹飪也曾在餐飲業服務,但每當回到家想端出跟餐廳一模一樣的料理時,卻發現家中材料往往不足。」畢竟,像是孜然、番紅花、牛肝菌、紫蘇這類食材並非一般家中常備物。沒有最低購買量,可依個人需要自助盛裝、秤重計價的販售方式,裸市集讓人做菜不需囤積過多食材,在店家嚴格把關下還能兼顧食材新鮮度。「希望這間店能使大家更無壓、方便地買到想要的材料,輕鬆完成或嘗試他們夢想中的料理,同時減少食材浪費。」

 

 

店內販售的所有食材均為裸市集嚴選而來,亦標示保存日期供購買者參考。

 

完整的「真食」體驗

 

結合創辦人的專長與經歷,裸市集裡提供的材料以西式料理及烘焙用料為主,「店內產品都是經我們實際使用過,並且熟悉了解的食材。」因此來到這兒,閱讀店家於容器上張貼的說明後若還有使用疑問,他們也歡迎大家一起討論分享。由於另一位創辦人佘玟霖出身餐飲界,所以裸市集除了食材販售區之外,於另一側空間也隔出一開放式中島廚房──testingkitchen,讓身兼主廚的佘玟霖在此開設料理課程,亦提供預約用餐的服務,近來更成為品酒會、讀書會等活動包場的熱門場地。談到未來的計劃,Kate答說想鼓勵更多人體驗下廚的美好,「我們想為入門者提供更輕鬆的烹調方式──料理組合包,免除他們想下廚卻不知該從何挑選、搭配的困擾。」用人人皆可負擔的價格獲得優質材料,為自己與最愛的親友料理,來逛一趟裸市集,或許你將發現內在的大廚魂。

 

 

《本文出自 Living & Design 住宅美學 No.87

 

 

撰文編輯|鄭碧君
圖片提供|裸市集
上刊時間│2016年12月02日
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