品味曼谷 PAGA Microroastery：探索建築美學與精品咖啡文化的完美融合！

PAGA Microroastery 的共同創辦人 Gabriel Carol，曾兩次獲得羅馬尼亞 Brewers Cup 冠軍，並於 2018 年世界咖啡沖煮大賽中排名第 9 名。他認為精品咖啡不僅僅是送到消費者嘴邊的飲品，而是從咖啡豆的種植、嚴選、烘焙到沖泡過程的結晶，是咖啡農、烘焙師、咖啡師與杯測師的通力合作，才能成就顧客手中的精品咖啡。因此，他致力於把對咖啡的尊重，融入到咖啡廳的品嚐體驗中。從店門口的石當，向咖啡豆種植區的山脈致敬，並在室內空間中盡可能呈現咖啡豆從採摘、到成為一杯精品咖啡的完整旅程。

PAGA Microroastery 由擅於餐飲空間設計的泰國建築事務所 Tastespace.co 打造。透過營造白色、低雜訊的空間，讓顧客的注意力完全集中在品嚐咖啡上，為手上的咖啡創造最大的體驗價值。沒有太多室內擺設與色彩的咖啡廳在曼谷並不常見，而這種極簡風格卻也和世界咖啡沖煮大賽中強調的簡約和細緻原則相呼應。

建築外觀、三層樓間的牆面水泥、地磚與天花板全都是白色，但搭配不同質地讓空間簡約、卻一點也不無聊。大面通透的玻璃牆，讓室內氛圍隨著一天的陽光和周圍環境而變化，而室內的紋理設計盡可能避免戶外陽光照入室內時，引起的刺眼反射。此外，多處採用曲面設計，在家具、地面的用色上，主要以柔和灰色和大地色系，再加以綠色植栽裝飾，營造放鬆且享受咖啡的氛圍。

而在二、三樓則注重空間區隔性，以滿足咖啡產製的不同功能需求。二樓設有類似實驗室的咖啡烘焙區。冷白燈板的天花板使空間內幾乎沒有陰影死角，有利於烘豆師的作業。此外，設有玻璃牆，讓客人可以觀看烘豆師的工作。至於三樓則是平時不對外開放的儲藏室與工作坊空間。

在三層樓的空間佈局中，一樓設有獨特的吧台設計和入口意象。店門口沒有顯眼的招牌，而是一樓外牆上有鏤刻著 PAGA 縮寫的 LED 招牌，以及象徵山脈的石當。當客人進入店內時，沒有直接面對馬路的門，而是稍微轉彎、側面進入，讓店內不受馬路喧囂的干擾，宛如走進另一個靜謐空間、沉澱身心。一開門，咖啡吧台立即映入眼簾，讓人感到賓至如歸。一樓通透的格局和寬闊的三面吧台，結合結帳收銀台，為咖啡師提供了寬廣的舞台空間，讓他們可以近距離和客人互動，展示咖啡沖泡的過程。簡約的室內設計風格，讓客人將視線得以聚焦在咖啡師身上。

如今，PAGA Microroastery定期舉辦各種與咖啡相關的活動，已經成為咖啡愛好者的聚集地。除了精品咖啡聞名外，PAGA Microroastery 獨特的建築和室內設計成為行銷特點，吸引來自國內外的客人，成為當地熱門的景點。